Affogato: qué es, receta, origen y variaciones
El affogato no es solo una bebida de café, sino también un postre elegante y sencillo que combina lo mejor de dos mundos: el calor intenso de un espresso recién hecho y la frescura cremosa de un helado, normalmente de vainilla.
El nombre proviene del italiano “affogare”, que significa “ahogar”, ya que literalmente el helado se “ahoga” en el café caliente. Su contraste de temperaturas y texturas lo convierte en una experiencia única, perfecta como cierre de una comida o como un capricho en la tarde.
Cómo preparar un affogato (receta básica)
Ingredientes:
1 espresso (30 ml).
1 bola de helado de vainilla (aprox. 50 g).
Preparación paso a paso:
Sirve una bola de helado de vainilla en una copa o vaso pequeño de cristal.
Prepara un espresso intenso.
Vierte el espresso caliente sobre el helado justo antes de servir.
Disfruta inmediatamente, antes de que el helado se derrita por completo.
Ratio recomendado:
1 espresso : 1 bola de helado.
Vasos y tazas recomendadas para un affogato
Copa de postre o vaso bajo de cristal: para resaltar el contraste entre café y helado.
Copa de helado de vidrio o cerámica: opción más clásica y elegante.
Taza de cappuccino: alternativa si no tienes copas, aunque menos vistosa.
👉 Consejo barista: usar vasos transparentes resalta el juego visual de la crema del espresso sobre el helado.
Origen e historia del affogato
El affogato es de origen italiano y, aunque no tiene una historia tan antigua como otras bebidas de café, se convirtió rápidamente en un clásico de las cafeterías y restaurantes en Italia.
Nació como una forma creativa de combinar dos elementos tradicionales de la cultura italiana: el espresso y el gelato. La idea era simple pero genial: unir el calor y la intensidad del café con la suavidad refrescante del helado.
Con el tiempo, el affogato trascendió Italia y se popularizó en todo el mundo, convirtiéndose en un postre ligero, elegante y muy versátil. Hoy se encuentra tanto en restaurantes de alta cocina como en cafeterías de especialidad.
Diferencias entre affogato y otras bebidas de café
Affogato vs café con helado: el café con helado suele ser café frío servido sobre helado o mezclado; el affogato se distingue porque siempre es espresso caliente sobre helado.
Affogato vs frappé: el frappé es una bebida fría batida con hielo; el affogato es un postre servido con café caliente.
Affogato vs Irish Coffee: ambos se sirven como postres, pero el Irish Coffee combina café con whisky y nata, mientras que el affogato es más ligero y con helado.
Variaciones modernas del affogato
Affogato al cacao: espolvoreado con cacao en polvo o virutas de chocolate.
Affogato con licor: añadir un toque de amaretto, Baileys o licor de avellana.
Affogato gourmet: con helados artesanales de pistacho, avellana o café.
Affogato frío: preparar el espresso, dejarlo enfriar y luego verterlo sobre helado (ideal en verano).
Affogato doble: con dos espressos para un sabor más intenso.
Preguntas frecuentes sobre el affogato
¿El affogato es un café o un postre?
Es ambas cosas. En Italia se considera un postre a base de café, ideal después de las comidas.
¿Qué helado se usa en un affogato?
El clásico es el helado de vainilla, pero también se puede preparar con helado de pistacho, chocolate, avellana o incluso café para intensificar el sabor.
¿Se puede hacer un affogato sin máquina de espresso?
Sí. Puedes usar una cafetera italiana o de émbolo para preparar un café fuerte y servirlo sobre el helado.